tp官网下载|豆瓣菜
作者： tp官网下载
2024-03-07 23:45:49
豆瓣菜_百度百科
百度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心豆瓣菜播报讨论上传视频十字花科豆瓣菜属物种收藏查看我的收藏0有用+10豆瓣菜，十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，全体光滑无毛；单个叶子羽状复叶宽卵形、长圆形或近圆形，茎总状花序顶生形，花多数片长卵形，花瓣白色卵形，果柄纤细，花柱短；花期4-5月，果期6-7月。 [6]豆瓣菜名称来源于《植物名实图考》，因为它的羽状复叶的小叶片卵形或近圆形，形似豆瓣，可以作蔬菜食用而得名。 [7]豆瓣菜原产欧洲，在中国黑龙江、河北、江苏、广东、广西、等地区均有栽培。豆瓣菜喜冷凉湿润环境和水中与山涧河边，最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，能忍受短时间的多次霜冻，冬季气温在0℃左右可露地安全越冬； [9]繁殖具体方法可分为旱地育苗和半水田育苗。 [4]豆瓣菜的嫩茎叶在广东、广西、云南等地菜市有出售供蔬菜食用。根据有关研究测定，豆瓣菜中维生素B、维生素C、氨基酸含量比较高，并且含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸等营养成分，是一种很好的食用蔬菜。它的全草药用，其味甘，性凉，无毒，具有清血、解热镇痛功效；主要含有糖苷类、维生素类、挥发油类、无机盐等有效成分。豆瓣菜生长在水中，能有效吸收水体中的氮、磷元素，能抑制铜绿微囊藻的生长繁殖，具有净化水质的功能。豆瓣菜亦可盆栽观赏，主要用于园林水景边缘和浅水区绿化，有较高的观赏价值。 [8] 中文名豆瓣菜拉丁学名Nasturtium officinale R. Br. ex W. T. Aiton [5]别 名西洋菜、东洋草界植物界门双子叶植物纲纲木兰纲目十字花目科十字花科属豆瓣菜属种豆瓣菜分布区域欧洲、亚洲及北美目录1植物学史2形态特征3产地生境4生长习性5栽培品种6繁殖方式▪种子▪扦插7栽培技术▪定植▪管理▪采收▪留种8病虫防治9主要价值10食物营养成分植物学史播报编辑名称由来豆瓣菜名称来源于《植物名实图考》，因为它的羽状复叶的小叶片卵形或近圆形，形似豆瓣，可以作蔬菜食用而得名。 [7]形态特征播报编辑豆瓣菜多年生水生草本，高20-40厘米，全体光滑无毛。茎匍匐或浮水生，多分枝，节上生不定根。单数羽状复叶，小叶片3-7（-9）枚，宽卵形、长圆形或近圆形，顶端1片较大，长2-3厘米，宽1.5-2.5厘米，钝头或微凹，近全缘或呈浅波状，基部截平，小叶柄细而扁，侧生小叶与顶生的相似，基部不等称，叶柄基部成耳状，略抱茎。豆瓣菜(9张)总状花序顶生，花多数；萼片长卵形，长2-3毫米，宽约1毫米，边缘膜质，基部略呈囊状；花瓣白色，倒卵形或宽是形，具脉纹，长3-4毫米，宽1-1.5毫米，顶端圆，基部渐狭成细爪。长角果圆柱形而扁，长15-20毫米，宽1.5-2毫米；果柄纤细，开展或微弯；花柱短。种子每室2行。卵形，直径约1毫米，红褐色，表面具网纹。花期4-5月，果期6-7月。 [2]产地生境播报编辑豆瓣菜豆瓣菜原产欧洲， [1]在中国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培，欧洲、亚洲及北美均有分布，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔850-3700米处均可生长。 [2]生长习性播报编辑豆瓣菜豆瓣菜喜冷凉湿润环境，生长适温15-25℃，最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，能忍受短时间的多次霜冻，冬季气温在0℃左右可露地安全越冬，若温度高于30℃生长停滞，叶片易发黄或枯萎。生长期要求良好的光照，光照不足时茎叶生长纤弱，产量低。喜保水保肥力强的中性壤土，适宜pH值为6.5-7.5。 [1]栽培品种播报编辑1.广东小叶豆瓣菜：小叶型，株高30-40厘米，茎粗0.9厘米左右，两边小叶2-3对，顶端小叶卵圆形，长2.6厘米。宽2.2厘米，褐色，4月下旬开花，但不结实，只能无性繁殖。2.英国大叶豆瓣菜：大叶型。株高40-50厘米，茎粗0.79厘米左右，两边小叶1-3对，顶端小叶圆形或近圆形，长3.2厘米，宽3.4厘米，绿色，耐寒性较强，在低温和冬季仍不变色。春季开花结籽，品质好，味鲜嫩。3.江两大叶豆瓣菜：大叶型，株高40厘米左右，茎粗0.75厘米左右，两边小叶1-3对，顶端小叶长卵形，长3厘米，宽1.6厘米，叶片绿色，叶脉红色，在冬季和低温条件下不变色，春季开花结籽。该品种抗逆性强，耐寒性强，但含纤维相对较多。 [3]豆瓣菜繁殖方式播报编辑种子豆瓣菜多在9月初至9月底，气温降至20-25℃时播种育苗。其具体方法可分为旱地育苗和半水田育苗。旱地育苗，选土壤肥沃并有适当遮阴的地块作苗田，耕耙，整地，做成宽1.2米的畦，畦面土壤达到细碎平整为宜，先浇透水，待水分渗入土中后播种。因种子细小，须混拌1-2倍细土撒播。播后撒盖一薄层过筛细土。一般播种100g，采用60m2苗床，可供1000-1333m2田用苗。每天灌水，宜浸灌，水不上畦面，保持土壤湿润为宜，避免板结。出苗后30天左右，苗高达12-15厘米时，即可移栽大田。半水田育苗应选地势较低，土质肥沃的水田，带水耕作后，做成1.2米宽的畦面和35厘米宽的畦沟，畦面须耱平，灌水使畦面充分湿润，但无水层，畦沟中始终有水浸润。播后撒盖一层细土。待苗高4-5厘米时，灌水保持畦面有一薄层水为度，以后随着幼苗的生长，逐渐加深水层到1.5-2厘米。 [3]扦插多于9月中旬，当气温降到25℃左右时，从种苗田中剪取长约15厘米左右的中上部嫩茎，移栽于预先耕耙、整平的田块中，进行繁殖，栽插时要求将茎蔓下端1-2节倾斜插入泥中，行距8厘米，株距5厘米，待种苗生长高达15-20厘米时，起苗定植于大田。 [3]栽培技术播报编辑定植豆瓣菜定植长江流域多在10月中旬栽植。栽前选取健壮的秧苗，要求茎较粗、节间短、绿叶完整。由于植株茎部系半匍匐生长，常有阴阳面之分，栽苗时，将阳面朝上，基部两节连同根系斜栽，以利成活。行距15厘米，穴距10厘米，每穴2-3株。 [3]管理1.整地施基肥：可选用地势较低、排灌方便、土质肥沃疏松的水田栽植。栽前浅水耕耙，结合翻耕每667m2施腐熟人粪尿3000kg或厩肥5000kg作基肥。耕后耙细耱平，保持田间稀泥状或一薄层浅水，即可栽植。若是半旱地栽植，则将地施基肥后整平开厢，浇透水，保持土壤湿润即可。2.水分管理：半旱地栽植，定植后，浇透水。初期，田间易生杂草，要及时除草，以后每隔3-4天浇水1次。若是水田栽植，前期要保持1-2厘米水层，以后随着植株的生长，水位逐渐加深到3-4厘米，但不宜超过5厘米，以防引起锈根。3.合理施肥：豆瓣菜定植后30-40天即可收获。收获一次，应及时追施1次速效肥，一般每667m2撒施尿素15kg或0.5%的尿素液叶面喷施，也可每667m2用腐熟粪肥1200kg，对水5倍稀释后浇施，施肥时间宜选在早、晚进行。 [3]采收定植后当株高25厘米左右时即可收获。采收方法有两种；一是逐株采摘嫩梢，采后逐把捆扎，此方法比较费工。另一种是齐泥收割，每次割去全田的四分之三，把老根踩入泥中，后施肥耙平，把留下的四分之一种苗再行栽插。此方法多用于大面积栽培。 [3]留种1.无性繁殖类型：无性繁殖类型的品种只能选留种株，保护越夏留种。留种田宜选择在通风凉爽，排灌方便，最好周围有遮阴的地方，必要的时候应覆盖遮阳网。夏天易发生虫害，应及时防治。2.结籽类型：开花结实的品种，用种子留种。长江流域，一般于3月中旬现蕾，4月初结荚，5月初荚果成熟。为了防止品种间的相互混杂，在开花前，应搭盖网纱防止品种间串粉。收获种子时，宜在早、晚进行，以防种荚开裂，散失种子。种子收获后，不能在烈日下爆晒，以防温度过高影响种子的发芽率。晒干脱粒后的种子置于阴凉干燥通风处收藏。 [3]病虫防治播报编辑主要虫害有蚜虫、小菜蛾、黄条跳甲。可用乐果、Bt、速灭杀丁等防治。病害有叶枯病、锈病。叶枯病可喷代森锰锌或百菌清液；锈病可喷三唑酮液。 [3]主要价值播报编辑豆瓣菜豆瓣菜的嫩茎叶在广东、广西、云南等地菜市有出售供蔬菜食用。根据有关研究测定，豆瓣菜中维生素B、维生素C、氨基酸含量比较高，并且含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸等营养成分，是一种很好的食用蔬菜。它的全草药用，其味甘，性凉，无毒，具有清血、解热镇痛功效；主要含有糖苷类、维生素类、挥发油类、无机盐等有效成分。豆瓣菜生长在水中，能有效吸收水体中的氮、磷元素，能抑制铜绿微囊藻的生长繁殖，具有净化水质的功能。豆瓣菜亦可盆栽观赏，主要用于园林水景边缘和浅水区绿化，有较高的观赏价值。 [8]食物营养成分播报编辑食物名称豆瓣菜含量参考约每100克食物中的含量能量20 千卡蛋白质2.9 g脂肪0.5 g碳水化合物1.5 g不溶性膳食纤维1.2 g钠61 mg镁9 mg磷26 mg钾179 mg钙30 mg锰0.25 mg铁1 mg铜0.06 mg锌0.69 mg硒0.7 μg维生素A1592 μg维生素B1（硫胺素）0.01 mg维生素B2（核黄素）0.11 mg烟酸（烟酰胺）0.3 mg维生素C（抗坏血酸）52 mg维生素E0.59 mg展开新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备110000020000豆瓣菜：名不见经传的“西洋菜”_百科TA说
豆瓣菜：名不见经传的“西洋菜”_百科TA说
百度首页
TA说
豆瓣菜：名不见经传的“西洋菜”
作者 刘宇航
阅读 5558赞 11
豆瓣菜在广东省的栽培历史最长，之后逐渐引入到华南其它地区、华东、西南多数省份以及台湾等地作绿色蔬菜栽培，至20世纪90年代后北方各省也相继大面积的开发利用。广东西洋菜是广东省广州市郊区地方品种菜品，经过200多年的时间，豆瓣菜已经遍布大半个中国了。
提起植物中的十字花科，想来是每个人生活中都吃过的，比如甘蓝、大白菜、萝卜、油菜、花椰菜（菜花），这些都是我们餐桌上高点击率的菜品。其实在十字花科中，还有一些小伙伴名不见经传，豆瓣菜就是这样一款。豆瓣菜西洋菜，命名一条街豆瓣菜是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，豆瓣菜原产欧洲，除此之外亚洲西南部至地中海东部地区也有产出。19世纪，由葡萄牙引入中国。清朝嘉庆十年温汝能编撰的《龙山乡志》中，已经出现西洋菜的名字出现，彼时西洋菜已是当地冬春之间的常见蔬菜了。关于中国引种豆瓣菜，还有一段颇具传奇色彩的故事。传说广东有位叫黄生的商人，在葡萄牙做生意。由于人地生疏，语言不通，生意不好做，加上经营劳累，不久便病倒了。经医生诊断，黄生得的是肺病。不像现在，在当时肺病被视为可怕的不治之症，患这种病的人也多会夭寿，且会传染给别人。黄生在异国罹患肺病，又无盘缠回乡治病，于是陷入了困境。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人，遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。当时时黄生贫病交迫，饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。谁曾想，过了一段时间，奇迹出现了，黄生的咳嗽收敛了，吐血止住了，脸色渐渐红润起来，四肢也有力气了。连食数载，肺病这种顽疾终于被这种意外发现的野菜征服了，黄生也恢复了健康，回到了里斯本继续经商，家道也渐渐殷实起来了，并娶妻生子。20世纪30年代，黄生及夫人回乡探亲时，把这种浅水中的“水菜”种子带回故乡广东中山县栽种，并将部分种子分赠给澳门的亲友，后来又引种到香港。浅水中的水菜--豆瓣菜从此，这种可蔬可药的水菜开始造福于国人，由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为“西洋人”，故而将这种水菜称为“西洋菜”。如今，粤、港、澳人一直沿用这一名称，至于它的大名“豆瓣菜”，却很少有人知道。不过至今在香港，仍然有西洋菜街，在记录着豆瓣菜的历史。1924年，位于旺角的芒角村拓展道路。由于这条道路的位置，是本来种植西洋菜的田地，所以就被命名为西洋菜街。随着旺角的发展，菜田早已消失，变成以商业及住宅大厦为主。约在1980年代，西洋菜街一分为二，以旺角警署为界：由大埔道口至运动场道旺角警署北面为西洋菜北街，以住宅和商住楼宇为主，环境较静。西洋菜北街由太子道西旺角警署南面起，至油麻地登打士街为止的称为西洋菜南街，以商业和商住楼宇为主。豆瓣菜，从“魔草”到“求爱上上签”豆瓣菜又名西洋菜、荷兰芥、凉菜、水白菜、水蔊菜、水生菜、水田菜、水田芥、水田荠、无心菜。豆瓣菜属的拉丁语名字， Nasturtium，来自拉丁语单词 “ nasum" （nez, 鼻子）以及单词” torquere" （ tordre, 折磨，刺激），和在一起，是为了形容豆瓣菜的刺激性味道。Le nom générique nasturtium est formé sur les termes latins nasum, nez, et torquere, tordre, grimacer, par allusion à la saveur piquante du cresson。新鲜而嫩的西洋菜叶像豆瓣叶，于是它的正式名字“豆瓣菜”便由此出场了。据史料记载，公元前就已经有人类食用豆瓣菜的历史了。当时人们主要将豆瓣菜做药用，豆瓣菜在当时还被称为“魔草”。古希腊植物学家在书中也曾提到，豆瓣菜具有刺激性欲的功效。可这种说法到了中世纪却被推翻了，那时的研究表明豆瓣菜中的成分，并不是“春药”而是“春药”的有效解药。罗马早期豆瓣菜也被作为医疗药用，来对抗坏血病。豆瓣菜，罗马人都在用无论豆瓣菜是“系春”菜还是“解春”菜，都不影响它在英国称为一种仪式感。在英国有一种类似迷信的说法，如果一个姑娘在3月24日亲手种下一棵豆瓣菜和一棵莴苣，就能解读出她未来的姻缘。如果莴苣先长出来，未来所遇的将是温柔体贴善解人意的白马王子，而如果豆瓣菜先长出来，那可就糟糕了，未来很可能遇到斤斤计较甚至脾气火爆的“渣男”。（豆瓣菜：感觉有被冒犯到……）豆瓣菜，兜兜转转又是春据史料记载，西洋菜在英国首次被商业化栽培是在1808年。不过在此之前，十四十五世纪，欧洲一些地区就已经开始栽培西洋菜，但收获季节不长，一般就一个春季，一到夏季西洋菜就不再生长，寒冷的冬季也没有什么叶子。直到1815年，英国人布瑞德贝瑞设计了一套灌溉系统，他建设浅水池，设计沟渠水坝，调节水的深浅和水温，使得一年中大部分时间都能采摘西洋菜，而后这一灌溉系统流行到了欧洲其它地方。1831年随着移民潮，西洋菜被带到了美国新英格兰地区耶鲁大学附近，到20世纪初，西洋菜已分布于美国17个洲。19世纪英国西洋菜田在南加州的郊野，清溪之畔，水圳旁边，长着一丛丛青绿的西洋菜，西方人称之为“水中脆菜”。目前豆瓣菜在中国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培，欧洲、亚洲及北美均有分布。其中中国、印度和东南亚很多地区，都有豆瓣菜的野生品种。豆瓣菜在广东省的栽培历史最长，之后逐渐引入到华南其它地区、华东、西南多数省份以及台湾等地作绿色蔬菜栽培，至20世纪90年代后北方各省也相继大面积的开发利用。广东西洋菜是广东省广州市郊区地方品种菜品，经过200多年的时间，豆瓣菜已经遍布大半个中国了。不过在2002年，昔日故事多多的豆瓣菜，豆瓣菜在北京、河南和贵州等地相继被报道为入侵种。我入侵？你可以吃我啊……还好随后有研究表明，豆瓣菜虽然首次侵入新的生存环境时扩散迅速，但随着时间的推移其入侵性会逐渐减弱。并且随着研究的深入，豆瓣菜作为一种蔬菜的强项和好处也日益被人们接受和认可，地位也从之前的只有南方人知道，变成了全国大部分地区都知其名的菜品。关于怎么吃豆瓣菜，无论中外也都研究出了太多的花样，当然这也是一个新鲜又有趣的全新话题。参考文献：1、《豆瓣菜属的历史来源2016-06-02》2、《西洋菜街的历史2016-05-27 》3、《传说中的西洋菜2020-04-11》4、《美国加州郊野的西洋菜2005年11月18日》5、《豆瓣菜 ．中国农业科学院植物保护研究所[2016-04-08]》6、《豆瓣菜 ．植物智[2019-12-19]》7、《豆瓣菜 ．中国自然标本馆[2016-04-08]》
11
作者 刘宇航|发布：2020-11-16 21:20:35 更新：2020-11-16 21:20:35
本文仅代表作者个人观点，不代表百度百科立场。举报
本文经授权发布，未经许可，请勿转载。如有需要，请联系tashuo@baidu.com。
四叶学社
自然爱好者之家
西洋菜和它的伙伴们
李葉飛
豆瓣菜：无论生熟，大有看头
绿植说
豆瓣菜，还有这些本事呐
物种学
相关话题
豆瓣菜
+ 1已赞
扫码下载百科APP
领取50财富值奖励
分享到微信朋友圈
打开微信“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈
举报不良信息 | 投诉侵权信息 | 申请删除词条 | 意见反馈 | 贴吧讨论
©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号
京公网安备11000002000001号
豆瓣菜 - 搜狗百科
- 搜狗百科西洋菜(拉丁学名：Nasturtium officinale R. Br.)，十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。 其高20—40厘米，全体光滑无毛。茎匍匐或浮水生，多分枝，节上生不定根。单数羽状复叶，宽卵形、长圆形或近圆形，叶柄基部成耳状，略抱茎。总状花序顶生，花多数；萼片长卵形，边缘膜质，基部略呈囊状；花瓣白色，倒卵形或宽是形，具脉纹，顶端圆，基部渐狭成细爪。长角果圆柱形而扁，；果柄纤细，开展或微弯；花柱短。种子每室2行。卵形，直径约1毫米，红褐色，表面具网纹。花期4-5月，果期6-7月。[1] 其产自黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏。栽培或野生，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔850-3700米处均可生长。欧洲、亚洲及北美均有分布。广东及广西部分地区常栽培作蔬菜；全草也可药用，有解热、利尿的效能。[1]网页微信知乎图片视频医疗汉语问问百科更多»登录帮助首页任务任务中心公益百科积分商城个人中心豆瓣菜编辑词条添加义项同义词收藏分享分享到QQ空间新浪微博西洋菜（拉丁学名：Nasturtium officinale R. Br.），十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。其高20—40厘米，全体光滑无毛。茎匍匐或浮水生，多分枝，节上生不定根。单数羽状复叶，宽卵形、长圆形或近圆形，叶柄基部成耳状，略抱茎。总状花序顶生，花多数；萼片长卵形，边缘膜质，基部略呈囊状；花瓣白色，倒卵形或宽是形，具脉纹，顶端圆，基部渐狭成细爪。长角果圆柱形而扁，；果柄纤细，开展或微弯；花柱短。种子每室2行。卵形，直径约1毫米，红褐色，表面具网纹。花期4-5月，果期6-7月。[1]其产自黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏。栽培或野生，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔850-3700米处均可生长。欧洲、亚洲及北美均有分布。广东及广西部分地区常栽培作蔬菜；全草也可药用，有解热、利尿的效能。[1]目十字花目展开科十字花科展开门木贼门(有胚植物门)展开亚门木贼亚门(维管植物亚门)展开种豆瓣菜展开分布区域欧洲、亚洲及北美均有分布展开亚界绿色植物亚界展开超目蔷薇超目展开拉丁学名Nasturtium officinale W. T. Aiton展开别称西洋菜、东洋草展开界植物界展开属豆瓣菜属展开纲木兰纲(被子植物纲)展开亚纲蔷薇亚纲展开总门轮藻总门展开功效解热、利尿、清肺热、润肺燥等展开中文名豆瓣菜展开展开参考资料：1. 豆瓣菜植物志[引用日期2024-01-24]2. 豆瓣菜植物智[引用日期2019-12-19]词条标签：食品生活免责声明搜狗百科词条内容由用户共同创建和维护，不代表搜狗百科立场。如果您需要医学、法律、投资理财等专业领域的建议，我们强烈建议您独自对内容的可信性进行评估，并咨询相关专业人士。词条信息词条浏览：246175次最近更新：24.01.24编辑次数：46次创建者：ミ遺莣從前ミ突出贡献者：新手指引了解百科编辑规范用户体系商城兑换问题解答关于审核关于编辑关于创建常见问题意见反馈及投诉举报与质疑举报非法用户未通过申诉反馈侵权信息对外合作邮件合作任务领取官方微博微信公众号搜索词条编辑词条 收藏 查看我的收藏分享分享到QQ空间新浪微博投诉登录企业推广免责声明用户协议隐私政策编辑帮助意见反馈及投诉© SOGOU.COM 京ICP备11001839号-1 京公网安备110000020000豆瓣菜属_百度百科
_百度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心收藏查看我的收藏0有用+10豆瓣菜属播报讨论上传视频罂粟目十字花科下的一属本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。豆瓣菜属（学名：Nasturtium）是十字花科豆瓣菜属植物，一年生或多年生草本，具多数分枝，水生或陆生，3种，分布于欧洲、非洲、北美及亚洲，我国有2种，其中豆瓣菜N. officinale R. Br，分布从黑龙江至云南，野生或在珠江一带栽培作蔬菜。中文名豆瓣菜属拉丁学名Nasturtium R. Br.别 名西洋菜属界植物界门被子植物门纲双子叶植物纲亚 纲原始花被亚纲 目罂粟目亚 目白花菜亚目科十字花科族南芥族 分布区域欧洲、非洲、北美及亚洲模式种豆瓣菜目录1形态特征2分布情况3下级分类4模式种5历史来源6生活习性形态特征播报编辑一年生或多年生草本，具多数分枝，水生或陆生，植株光滑无毛或具糙毛。羽状复叶或为单叶，叶片篦齿状深裂或为全缘。总状花序顶生，短缩或花后延长，花白色或白带紫色。长角果近圆柱形或稍与假隔膜呈平行方向压扁。种子每室1-2行，多数；子叶缘倚胚根。 [1]分布情况播报编辑本属原与 Rorippa Scop. 未分，分出后有记载的共2种，我国均产。欧洲、非洲、北美及亚洲地区亦有分布。 [1]下级分类播报编辑豆瓣菜 Nasturtium officinale R. Br.西藏豆瓣菜 Nasturtium tibeticum Maxim. [1]模式种播报编辑豆瓣菜Nasturtium officinaleR. Br.多年生水生草本，高20-40厘米，全体光滑无毛。茎匍匐或浮水生，多分枝，节上生不定根。单数羽状复叶，小叶片3-7（-9）枚，宽卵形、长圆形或近圆形，顶端1片较大，长2-3厘米，宽1.5-2.5厘米，钝头或微凹，近全缘或呈浅波状，基部截平，小叶柄细而扁，侧生小叶与顶生的相似，基部不等称，叶柄基部成耳状，略抱茎。总状花序顶生，花多数；萼片长卵形，长2-3毫米，宽约1毫米，边缘膜质，基部略呈囊状；花瓣白色，倒卵形或宽是形，具脉纹，长3-4毫米，宽1-1.5毫米，顶端圆，基部渐狭成细爪。长角果圆柱形而扁，长15-20毫米，宽1.5-2毫米；果柄纤细，开展或微弯；花柱短。种子每室2行。卵形，直径约1毫米，红褐色，表面具网纹。花期4-5月，果期6-7月。 [2]历史来源播报编辑关于中国引种豆瓣菜，颇具传奇色彩。传说广东有位叫黄生的商人，在葡萄牙做生意。由于人地生疏，语言不通，生意不好做，加上经营劳累，不久便病倒了。经医生诊断，他得的是肺病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。患这种病的人多夭寿，且会传染给别人。黄生异国罹患，又无盘缠回乡治病，于是陷入了困境。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人，遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。当时时黄生贫病交迫，饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。过了一段时间，奇迹出现了，他的咳嗽收敛了，吐血止住了，脸色渐渐红润起来，四肢也有力气了。连食数载，肺病这种顽疾终于被"水菜"征服了。黄生恢复了健康，回到了里斯本继续经商，家道也渐渐殷实起来了，并娶妻生子。20世纪30年代，黄生及夫人回乡探亲时，把这种“水菜”种子带回广东中山县故乡栽种，并将部分种子分赠给澳门的亲友，后来又引种到香港。从此，这种可蔬可药的水菜开始造福于国人，并惠及香港、澳门同胞。由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为“西洋人”，故而将这种水菜称为“西洋菜”。如今，粤、港、澳人一直沿用这一名称，至于它的大名“豆瓣菜”，却很少有人知道。港澳人讲究喝汤，如用西洋菜、瘦猪肉或鸭肾炖汤，将西洋菜炖成黑色，然后连汤一起喝.菜馆里有一道汤菜叫“西洋菜鲜陈肾汤”，是用鲜鸭肾、鸭肾干与西洋菜同炖，再加上桂圆肉，味道好极了！民间习惯用猪肺、猪骨或猪血与西洋菜同炖；广州也有用猪肺、墨鱼与西洋菜同炖，再加上几颗蜜枣，用文火炖上两三小时，直至茎叶全部软烂。一向讲究生活质量的港澳人，如此钟情西洋菜，足见其保健价值之高。港澳冬春时令气候寒冷干燥，人体上呼吸道粘膜防御机能相对减弱，易受细菌、病毒侵袭，出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等症状，此时恰有良好润肺止咳功能的西洋菜应市，食之可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤”。内地一些城市的菜场也售西洋菜，但人们大多不认识，有人嫌它有辛辣味，而不愿吃它。对此应付它加大宣传力度，使人们了解它的优越性。吃惯了也就喜欢吃了。生活习性播报编辑西洋菜多采用无性繁殖，为分株和扦插繁殖。节部生根，成活快。插栽株行距6cm×9cm，一个月后，苗生长15～20cm，茎秆粗壮时，即可分株栽种。栽种后，保持一定水位或潮湿状态，以利发芽生根。如果气温超过30℃时，下午需浇凉水，以免烫伤嫩芽。植株长大后，水位可根据园林景观要求加深水位。在生长季节要及时清除杂草，并结合除草施追肥1～2次。植株高约30厘米，匍匐或半匍匐状丛生茎圆形，在幼嫩时实心，长老后中空，青绿色，具多数节；每节均能发生分枝和须根，遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生，每节一叶，奇数羽状复叶，小叶1～4对，卵形或近圆形，顶端小叶较大，深绿色，气温低时会变成暗紫色。总状花序，花细小，两性花，花冠白色。荚果内含种子30～40粒，种子细小，扁椭圆形，黄褐色，千粒重约0.25克，每升种子重580克。发芽力可维持5年。新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备110000020000豆瓣菜的做法_豆瓣菜怎么做好吃_家常做法大全_美食天下
豆瓣菜的做法_豆瓣菜怎么做好吃_家常做法大全_美食天下
美食天下首页
菜谱
食材
健康
笔记
社区
专题
搜索
活动
烘焙
妈妈派
客户端
美食天下
食材
搜索
食材分类
营养排行
食疗食补
首页
肉禽类
水产品
蔬菜
果品
米面豆乳
调味品
药食及其他
微信
手机上查看
豆瓣菜
为你介绍豆瓣菜营养与选购，以及豆瓣菜的108种做法。
豆瓣菜的做法
认识与选购 营养功效 最新
最优
西洋菜陈肾猪骨汤
髅小彬
西洋菜肉丸汤
髅小彬
双丸干贝西洋菜汤
緣豆兒
胡萝卜西洋菜排骨汤
elmonte
咸蛋西洋菜
elmonte
西洋菜鲮鱼球汤
elmonte
西洋菜猪骨汤
海之韵美食记
口蘑西洋菜
我叫一尾鱼
西洋菜鸡汤
緣豆兒
海鲜杂菜火锅
火镀红叶
腊瘦肉西洋菜粥
BeiBei_Mom
扇骨西洋菜粥
BeiBei_Mom
西洋菜猪肉汤
食尚煮易
西洋菜陈肾生鱼汤
康妮chen
西洋菜骨头汤
Jackey猫
山药西洋菜排骨汤
sj_leon
鱼丸西洋菜汤
2011粤客美食
三蔬炒肉
映映爱美食
1
2
3
4
5
6
下一页
食材推荐
白菜
油菜
芹菜
菠菜
蒜苗
圆白菜
小白菜
韭菜
生菜
茼蒿
香菜
豆苗
芦笋
苋菜
芥菜
美食天下 - 让吃更美好！
菜谱 ·
食材 ·
专题 ·
关于我们 ·
联系我们 ·
网站地图 ·
客户端
版权所有 © 2004-2024 美食天下 保留所有权利 - 浙ICP备2021000745号
食品百科全书 - 豆瓣菜
食品百科全书 - 豆瓣菜
豆瓣菜
取自 食品百科全书
跳转到: 导航, 搜索
豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜，
学名Nasturtium officinale R. Br.，为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。
原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区都有野生种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大两积开发利用。
豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。
相关人群
一般人群均可食用。
孕妇及寒性咳嗽者不宜食用。
制作指导
不宜烹得过烂。
食疗作用
清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好疗效。
豆瓣菜还有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。
备注
国外有报道说，豆瓣菜能干扰卵子着床阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物。
[营养价值]
豆瓣菜每100克食用部分含胡萝卜素4.67mg、维生素B20.17mg、维生素C80mg，还含少量维生素D、维生素E及大量钙、铁等。
[药理作用]
1. 本品富含维生素A、B、C，故有营养价值，种子还含芥子油，有强烈刺激性。 其水提取液能抑制大肠杆菌之生长，但对金黄色葡萄球菌则无作用。 全草据云能干扰卵子着床及妊娠，国外有吃煮熟的西洋菜以通经，流产，避孕者。 压榨之汁液可对抗兔、犬的烟碱中毒，为后者之拮抗剂。
2. 西洋菜的茎，根中含有一种能使核黄素(ribiflavine)分解的耐热因子，这种因子加热100℃，30min也不失去分解核黄素的活性。这种分子分解核黄素的最佳pH为7.0～7.2，温度为25℃，其分解核黄素的能力不被酶抑制剂(cyanate和monoiodoacetate)所抑制，因此设想核黄素分解因子是一种酶。
取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E8%B1%86%E7%93%A3%E8%8F%9C"
2个分类: 蔬菜 | 叶菜类
查看
条目
讨论
编辑
历史
个人工具
登录/注册
导航
首页
社区
网站动态
最近更改
随机页面
帮助
捐助
搜索
工具箱
链入页面
链出更改
上传文件
特殊页面
可打印版
永久链接
本页面最后修订：2007年6月16日,06:55.
本页面被访问 7,278 次。
隐私策略
关于食品百科全书
免责声明
鲁ICP备14027462号-6
鲁公网安备 37060202000129号
【豆瓣菜的做法大全_豆瓣菜怎么做好吃_家常做法】_下厨房
【豆瓣菜的做法大全_豆瓣菜怎么做好吃_家常做法】_下厨房
下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
草莓
10.0
羊排
10.0
羊肉
8.7
白菜
8.7
虾
8.1
萝卜
8.0
油菜
7.4
鱿鱼
7.3
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
全部分类
本周最受欢迎
新秀菜谱
往期头条
厨房101
月度最佳
流行菜单
相关分类
豆瓣菜
【下厨房】豆瓣菜栏目为您推荐豆瓣菜的做法大全,豆瓣菜怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的豆瓣菜的家常做法就来下厨房。
清炒西洋菜
西洋菜、食用油、生姜、盐、蒜头、味极鲜
综合评分 7.9 （31 做过）
沐妈私人烘培O私房菜
万能上汤做出来的西洋菜
西洋菜、皮蛋、瘦肉、蒜头、清水、蚝油、白糖、生抽、油、白胡椒粉、盐
综合评分 8.0 （16 做过）
suisuiye
雪菜蚕豆瓣
雪里蕻、蚕豆瓣、大蒜、姜、小米辣、盐
综合评分 7.9 （20 做过）
一匹小土豆
春笋豆瓣炒雪菜
蚕豆仁、春笋、袋装雪菜、小米椒、葱段、水淀粉、盐，糖，生抽，辣椒酱，白胡椒粉
6 做过
稻麦特别好
清热润肺的西洋菜陈肾汤
西洋菜、蜜枣、姜、南北杏、猪肉、瑶柱、无花果、陈肾、陈皮
0 做过
爱做饭的苏苏吖
鸡汁豆瓣三鲜-太太乐鲜鸡汁快手菜
豆瓣、春笋、鸡蛋、木耳、盐、色拉油、太太乐鸡汁、水
综合评分 8.5 （15 做过）
Lorraine玲
〈宫保鸡丁〉，小时候最爱的菜之一，郫县豆瓣酱版。欣小厨
鸡胸肉、花生米、腌制、淀粉、盐、料酒、鸡精、蛋清、白胡椒粉、下锅、干辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、白醋、香醋、水淀粉、生抽、红辣椒、绿辣椒
综合评分 7.7 （367 做过）
欣小厨_家中小厨娘
冬天必吃的西洋菜，一次教你3种做法，可盐可甜！
西洋菜、牛肉丸、炸蒜、枸杞子、姜片、盐、西洋菜、猪骨、陈肾、蜜枣、无花果干、陈皮、小瑶柱、胡萝卜、姜块、西洋菜、去核红枣、罗汉果、姜、蜂蜜、柠檬
综合评分 7.7 （8 做过）
菜菜美食日记
超级开胃菜～豆瓣酱炒辣椒
辣椒、葱伴侣豆瓣酱、味极鲜酱油、料酒、白糖、清水、大蒜、葱白
综合评分 8.5 （18 做过）
天天吃吃不厌
雪菜豆瓣
豆瓣、雪菜、盐、鸡精、白糖、麻油、大蒜头、生姜
综合评分 8.2 （9 做过）
prettytree美树
【黄豆酱】和【豆瓣酱】有什么区别呢？/面/蘸料/蒸/炒/焖/凉拌/家常菜/下饭菜/快速菜
黄豆酱、豆瓣酱
0 做过
大隐于食一解压
超下饭豆瓣厚皮菜
蒜、姜、郫县豆瓣、糖、盐、厚皮菜、蒜苗、酱油、味精
综合评分 7.9 （26 做过）
阿滚呀嘿Starry
春天的味道--雷笋豆瓣炒咸菜
鲜豆瓣、雷笋、咸菜、食用油、盐、鸡精
综合评分 7.3 （8 做过）
爱吃榴莲的猫nana
咸菜豆瓣蛋汤（蚕豆瓣）
雪菜叶子、鸡蛋、豆瓣、熟猪油、盐，糖，麻油
4 做过
金色山茶花
秋冬季节的时令靓汤 - 「西洋菜陈肾煲猪骨」西洋菜的季节，不要错过！
西洋菜、扇骨、陈肾、南北杏、姜、大胡萝卜、蜜枣、清水
综合评分 9.1 （9 做过）
阿贤在下厨
上一页12下一页
最新发布菜谱
牛排+caprese冷汤+豆瓣菜沙拉
黑胡椒
0 做过
成是不赖zZ
一勺酱的美味.葱伴侣豆瓣菜椒炒土豆片
土豆、菜椒、葱伴侣豆瓣酱、鸡精
0 做过
TT姐的美食
豆瓣菜
包菜、肉馅
0 做过
Tommy_Kuang
顏值超高健康琳琅盘：珍珠麦红薯 top with 石榴豆瓣菜羊乳酪
红薯切小小块、珍珠麦 pearl barley （清水冲洗后味道更佳）、鲜味高汤（鸡肉味or蔬菜）、蒜末、———、以下是topping、豆瓣菜、青柠榨汁 lime juice、橄榄油、羊奶酪 feta cheese、石榴籽、黑椒、我的秘密武器 granola可用其他烤坚果代替
0 做过
南瓜排骨
keto-生酮白灼豆瓣菜+太阳蛋+煎培根
培根、豆瓣菜、鸡蛋、黑胡椒
1 做过
天下若微尘
联系我们
美食生活杂志
厨房工作
社区指导原则
下厨房出版的书
帮助中心
联系我们
隐私政策
关于我们
Copyright © xiachufang.com
京B2-20180499
京ICP备13009078号-1
京公网安备11010802022310号
证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297
举报邮箱：talk@xiachufang.com
未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负
豆瓣菜的营养价值及营养成分_豆瓣菜的功效与作用_美食天下
豆瓣菜的营养价值及营养成分_豆瓣菜的功效与作用_美食天下
美食天下首页
菜谱
食材
健康
笔记
社区
专题
搜索
活动
烘焙
妈妈派
客户端
美食天下
食材
搜索
食材分类
营养排行
食疗食补
首页
肉禽类
水产品
蔬菜
果品
米面豆乳
调味品
药食及其他
微信
手机上查看
豆瓣菜
为你介绍豆瓣菜营养与选购，以及豆瓣菜的108种做法。
豆瓣菜的做法
认识与选购 营养功效
食材简介
豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区都有·。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多，北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大面积开发利用。
营养价值
豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克 鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡 萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C 80～124毫 克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫 克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克， 锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。
食用功效
1、豆瓣菜有通经的作用
2、具有清燥润肺、化痰止咳、利尿 等功效
适用人群
一般人群均可食用
禁忌人群
孕妇及寒性咳嗽者不宜食用
选购技巧
拗根部，易断的嫩，不要买茎太粗的老。 如果炖汤，那要根茎粗的，容易摘洗。根部炖汤后捞出也更方便。青炒要嫩的，口感好。
食材推荐
白菜
油菜
芹菜
菠菜
蒜苗
圆白菜
小白菜
韭菜
生菜
茼蒿
香菜
豆苗
芦笋
苋菜
芥菜
美食天下 - 让吃更美好！
菜谱 ·
食材 ·
专题 ·
关于我们 ·
联系我们 ·
网站地图 ·
客户端
版权所有 © 2004-2024 美食天下 保留所有权利 - 浙ICP备2021000745号
【豆瓣菜的做法大全】豆瓣菜怎么做好吃|豆瓣菜功效与作用|豆瓣菜营养价值|豆瓣菜的热量-家庭医生在线
【豆瓣菜的做法大全】豆瓣菜怎么做好吃|豆瓣菜功效与作用|豆瓣菜营养价值|豆瓣菜的热量-家庭医生在线
首页
新闻
女人
整形
儿科
妇科
男科
中医
养生
营养
两性
肿瘤
肝病
心血管
皮肤
糖尿病
眼科
药品
健管
骨科
更多
登录
注册
移动客户端
触屏版
疾病诊疗
妇科
男科
肝病
糖尿病
皮肤科
心血管
骨科
眼科
肿瘤
肾病
白癜风
消化科
影像
耳鼻喉
不孕不育
失眠
牙科
口腔
肛肠科
前列腺炎
消化科
疼痛科
卵巢囊肿
健康视频
健康生活
养生
营养
两性
精神心理
中医
育儿
减肥
女人
美容
整形
健康新闻
健康课堂
家医互动
即问即答
健康WHY
专家答疑
整形圈
医生圈
病友圈
数据中心
疾病库
医生库
医院库
药品库
整形库
器械库
新闻
视频
养生
育儿
营养
中医
女人
减肥
整形
两性
妇科
男科
肿瘤
眼科
影像
肝病
骨科
糖尿病
心血管
论坛
即问即答
首页
>
豆瓣菜>基本概述
全部
全部
食材
菜谱
偏方
健康食谱查询
找药品
找好医院
找好医生
找医疗器械
找保健品
检查手术
找母婴产品
食材大全
按功效
按营养素
按种类
按首字母
食谱分类
按功效
按人群
菜式菜系
食疗偏方
食物相克
综合查找
资讯
豆瓣菜 (水芥菜、西洋菜、水田芥)
豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。原产欧洲，19世纪，由葡萄牙引入中国，我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大两积开发利用，其嫩茎叶可食，气味辛香。--详细介绍
分享到：
基本概述
营养功效
基本介绍
食物相克
食物搭配
适宜人群
不适宜人群
如何挑选
网友评论
相关文章
热门问答
豆瓣菜的营养成分表 (每100克)更多
脂肪：500毫克
烟酸：0.3毫克
锌：1毫克
纤维素：1.2克
硒：0.7毫克
维生素E：0.59毫克
豆瓣菜的功效与作用
具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效; 对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。详细»
豆瓣菜的营养价值是什么？
豆瓣菜的基本介绍?
豆瓣菜如何食用好?
什么人适宜吃豆瓣菜？
什么人不适宜吃豆瓣菜？
豆瓣菜如何选购?
豆瓣菜如何存储?
豆瓣菜的做法大全
查看更多
四色冻
西瓜冻
南北杏西洋菜银耳百合汤
果汁冻
豆瓣菜的主要功效：
网友评论
为你推荐
排骨萝卜汤
奶茶
麻辣小龙虾
红豆粥
芝士蛋糕
三文鱼寿司卷
关东煮
泡菜炒饭
小肉丸子豆腐汤
清蒸鲫鱼
客家酿豆腐
小米粥
桂花糯米糖藕
蒜茸炒白菜
四川水煮牛肉
红焖螃蟹
食疗养生
韭菜
保健调理
薏米
美容
土豆
塑形
黄豆
塑形
枇杷
保健调理
汤圆
美容
甜椒
塑形
老母鸡
补养
常见疾病
手足口病
糖尿病
荨麻疹
狂犬病
痔疮
老年人消化不良
前列腺炎
子宫肌瘤
宿醉
肠胃炎
狐臭
肝胆湿热
咨询营养专家
热门问答
什么是豆瓣菜！
相关文章
微信公众号
扫一扫 关注公众号
疾病诊疗
肝病 眼科 肿瘤 影像 心血管 肾病 骨科 耳鼻喉 妇科 白癜风 消化科 失眠 口腔 肛肠科 消化科 疼痛科 男科 牙科
健康生活
养生 不孕不育 饮食 糖尿病 精神 皮肤科 两性 卵巢囊肿 中医 前列腺炎 儿科 健康视频
健康时尚
健康女人 减肥瘦身 美容 整形 健康先生
家医互动
即问即答 病友圈 健友圈 医生圈 健康WHY 专家答疑
数据中心
查疾病 找药品 找医生 找医院 保健品中药材整形项目 检查手术 母婴产品 医疗器械
公司简介
广告服务
健康信息增值服务
健康管理服务
业务合作
加入我们
网站声明
联系我们
帮助
网站地图
Copyright © 1998 - 2016 familydoctor.com.cn All Rights Reserved 家庭医生在线版权所有
经营许可证编号：粤B2-20050069号
本网站敬告网民：身体若有不适，请及时到医院就诊。