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海底椰

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海底椰是一種夏季常見的湯料，有滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳等作用。海底椰並非生於海底，而是棕櫚科植物。現在市面上的都是泰國海底椰。僅產自泰國拉差汶裏府（Ratchaburi）的原始森林中，每年4~9月為產季，其中又以泰國拉差汶裏府的班卡（Ban kha）較為著名。

中文名

海底椰

拉丁學名

Borassus flabellifer L

分佈區域

泰國、雲南西雙版納

作    用

滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳

目錄

1

何謂海底椰

2

形態特徵

3

分佈範圍

4

主要價值

5

泰國海底椰

6

兩種海底椰的區別

7

海底椰小片與大片的區別

8

海底椰煲響螺

9

海底椰土雞煲枸杞

10

南北杏海底椰煲生魚

11

海星海底椰紅蘿蔔煲瘦肉

12

蘋果海底椰密棗湯

13

海底椰燉雙雪糖水

14

海底椰燉雪梨糖水

海底椰何謂海底椰

海底椰是商品名，其學名是糖棕（拉丁文學名：Borassus flabellifer L.），在東南亞各國及中國西雙版納地區有大量種植，是當地最常見的棕櫚科經濟作物：糖棕可割取汁液製糖、釀酒、制醋和飲料，糖棕果實即海底椰可以直接食用或燉湯飲用，果實萌發出的嫩芽和肉質根還可供食用。

泰國海底椰

海底椰其具有很高的藥用價值，《中華本草》中也有稱“棕性寒，能清熱、消痰、止咳，故熱咳者宜食之。據近代藥理試驗觀察，棕確有祛痰和鎮咳效果，且祛痰作用強於鎮咳。”《滇南本草》中説它“治傷風咳嗽”，實為風熱咳嗽。《簡便單方》中也介紹單用海底椰能“清上化痰，利咽膈，治風熱。”故凡風熱感冒咳嗽或肺熱咳嗽之人，用海底椰頗宜。

[1] 

對海底椰名字的來源，還有一種説法是，東南亞有人在海邊撿到大實椰子，以為是海底的植物果實，加上它與當地的椰子有不少相同之處，所以稱之為海底椰子。“海底椰”是一種生長在泰國原始森林中的野果樹，由於該樹種和果實的外形像熱帶植物椰子，又多生長在海邊居多，而得名叫海底椰。海底椰有雌株與雄株之分，雌株生長17年後才開始結果，可四季結果，果實外形像椰子，果實裏面為三塊果肉。果肉淡而清涼可口，具有潤肺退熱、去痰止咳之功效，當地村民也經常上山採摘其果實，用於治療咳嗽等病症。海底椰果樹還有一個奇妙之處，它們跟人類一樣，有男女之分。幼年時大家都一個樣，成年之後，雌雄立現，雌樹一年四季結果實，雄樹不能結果，只會出水－－從樹頂長若干根軟而無葉的枝條，農人們爬上樹去，把這枝條的頂端切掉，淡黃綠色的海底椰天然汁就如淚水般一滴滴流下來了。煮熟之後，它們變成了又香又甜的海底椰糖。由於泰國的海底椰還無人栽種，故全部為原始森林裏的野生果，是真正的純天然品。

海底椰形態特徵

泰國海底椰鮮果內有三個核，呈扁球形，取出後帶有內果皮，鮮嫩是內部的果皮為乳白色，老化後成黑色或者褐色，直徑約為6cm，厚為2cm。市場出售的海底椰片，為切片，外帶果皮為木質，淺褐色，內胚為白色，厚度約為1cm，直徑為5cm。

海底椰分佈範圍

主要分佈於東南亞的泰國、雲南西雙版納

海底椰主要價值

廣州中醫藥大學的劉心純教授，經過長時間的研究發下，泰國的海底椰具有豐富的氨基酸，並撰寫了《泰國海底椰的氨基酸成分分析》期刊，其中提到：“檢出泰國海底椰含氨基酸17 種, 其中6種為人體必需。就含量而言 , 以門冬氨酸 、 穀氨酸 、 纈氨酸、 亮氨酸、 賴氨酸 、精氨酸較高 , 總氨基酸達 3 .78 %。可見其氨基酸豐富。近年以泰國海底椰為主流商品 , 非洲海底椰漸已不復存在。故泰國海底椰作為 天然的營養保健食品是大有前途 , 而作為藥用價值則在於其營養成分對人體的均衡調節作用 。

[2] 

海底椰泰國海底椰

原植物為糖棕,又稱扇葉樹頭櫚，這種果實在泰國名為“丹”。目前市面上出售的幹、濕海底椰，是糖棕的果實，主要生長在東南亞，屬於熱帶植物，我國目前沒有大量生長。樹頭櫚的果實有豐富的多糖和人體所需的氨基酸，對人體有保健作用。《泰國海底椰的氨基酸成分分析》中提到：“檢出泰國海底椰含氨基酸17 種, 其中6種為人體必需。就含量而言 , 以門冬氨酸 、 穀氨酸 、 纈氨酸、 亮氨酸、 賴氨酸 、精氨酸較高 , 總氨基酸達 3 .78 %。可見其氨基酸豐富。”

[1] 

海底椰兩種海底椰的區別

非洲海底椰，未切片前呈一對橢圓形椰子狀，切片帶有直紋。泰國海底椰，未切片前，果實呈一顆大栗子狀。注：現在市場上的海底椰只有泰國海底椰，非洲海底椰樹受到塞舌耳當地政府的保護，已禁止出口，只在本地做觀賞，裝飾。

海底椰海底椰小片與大片的區別

1. 不同成熟期的果實切片海底椰小片選用的是果實還未成型的嫩果直接切片，嫩果直徑小所以切片曬乾後片也就小；海底椰大片選用的是完全成熟的大果切片，切片曬乾後片狀大；2. 營養區別泰國海底椰含氨基酸17 種, 其中6種為人體可吸收。就含量而言 , 以門冬氨酸 、 穀氨酸 、 纈氨酸、 亮氨酸、 賴氨酸 、精氨酸較高 , 總氨基酸達 3 .78 %。①小片水分多營養成分多海底椰的營養成分通過水分的形式留存在海底椰果實內，新鮮海底椰其水分充足，溶解的物質多，所以海底椰嫩果小片含有80%的氨基酸成分。②大片成分流失隨着海底椰的不斷生長，其水分慢慢的流失，海底椰果實開始木質化，其營養成分也隨着流失，整個椰子慢慢的變成了較厚的果皮，所以大片的海底椰水分流失，只含20%氨基酸。3. 香味區別①小片香味濃郁嫩果海底椰具有多種營養物質，切片曬乾後能夠保留有機物質，所以其味道濃香。②大片無味海底椰片越大木質化越高，其有機物質隨着成熟度而減少。過於成熟的海底果，就像海底椰內的纖維一樣，，所以很多片很大的海底椰聞起來無味。4. 湯色區別①小片湯色透徹海底椰片內含有多種的氨基酸成分，而氨基酸的的載體就是海底椰的果肉，鮮果果肉嬌嫩，水分含量越多，其有機成分也就越多，在同樣500ml的水，燉煮30分鐘，明顯的能看出鮮果小片海底椰萃取的有機物較多，其湯色也較深。②大片湯色渾濁海底椰大片因為木質化，水分含量減少，相應的有效成分流失，只有纖維層的雜質，所以湯色渾濁。

海底椰海底椰煲響螺

材料：海底椰二兩，花旗參五錢，南杏仁三錢，北杏仁二錢，響螺一隻，瘦肉四兩。做法：海底椰、花旗參、南杏仁、北杏仁分別用清水洗淨，花旗參切薄片。響螺去殼取肉，清除腸臟等，用清水沖洗乾淨，再用生粉塗刷一遍，以清水再衝洗乾淨，放入沸水中飛水，撈起瀝乾水份，切片備用。瘦肉洗淨放入沸水中飛水，撈起瀝乾水份，備用。將全部材料放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉四小時，以少許細鹽調味，即可飲用。效能：滋陰補腎，潤肺養顏，益氣生津。在秋冬乾燥季節，多飲此湯，可美化肌膚，止咳化痰，有益健體。

海底椰海底椰土雞煲枸杞

材料：海底椰乾片20克、土雞半隻約300克、枸杞10克、姜2片、葱2棵海底椰，以清燥熱、止咳功效顯著而聞名，且具有滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能的作用。土雞肉營養豐富，既補氣又補血。合而為湯，營養全面，是進補佳品。做法：海底椰用温水泡上，枸杞洗淨。土雞斬成小塊，焯水，洗去血污，瀝乾水。葱切大段。所有材料放入瓦煲中，注入清水、加幾滴紹酒，大火燒開後轉小火煲2小時，取掉葱，下鹽調味，續煲半小時即可。如果是用紫砂鍋，高火3小時或自動4小時。

海底椰南北杏海底椰煲生魚

材料：南杏25克、北杏20克、海底椰50克、陳皮1/4個、生魚1條、豬瘦肉150克、生薑3片。魚類在春季裏生長最活躍，因而在春季食魚最有營養。南北杏海底椰煲生魚湯氣味清潤，且具有理氣平喘，化痰涎、止咳嗽的功效，同時還有滋補肺氣、強健身體、增強機體抗病能力的作用。杏仁為民間熟悉的止咳藥材，我國以秦嶺和淮河為界，以北產的為北杏，以南產的為南杏。北杏仁味微苦，止咳平喘、潤腸通便，長於降氣；而南杏仁味微甘，潤肺止咳，長於清潤。兩者合而為湯，對燥咳、便秘者最有效。做法：各藥材洗淨，稍浸泡；生魚洗淨，去鰓、內臟；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲約2個半小時，加適量鹽便可。

海底椰海星海底椰紅蘿蔔煲瘦肉

材料：幹海星1只，海底椰約50克，姜5—6片（因為海星是海產品，所以腥味比較重，多點薑片有助去腥）杞子，紅蘿蔔，瘦肉500克做法：海星沖洗乾淨，海底椰洗淨，瘦肉切塊後飛水，把所有材料放入煲中加水，大火燒開，轉小火煲1個小時，加鹽調味即可。此款湯水可平喘止咳，對慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定療效。效能：止咳

海底椰蘋果海底椰密棗湯

蘋果海底椰和密棗都有滋潤養顏的功效,而且海底椰還有止咳潤喉的作用材料：紅蘋果兩 個海底椰六至八兩密棗四至六粒淮山（山藥）二兩瘦肉八兩(如素食者可不加肉)南北杏少許蘋果－補心益氣,止渴生津,健脾止瀉,在生果之中它是最有益正氣的.瘦肉－滋陰健體.海底椰－止咳潤喉.淮山－補血脈,滋腎固精,助消化,止瀉,歛虛汗南北杏－可止咳下氣,潤燥消積.（用時南杏一兩北杏一錢至錢半,因北杏多吃有毒）做法：蘋果洗乾淨 剖開四角 去皮去心.海底椰 密棗 淮山南北杏洗乾淨.瘦肉洗乾淨,飛水.將所有材料放入己煲滾的水中煲十分鐘後,改用慢火煲約3小時,加鹽調味,即可飲用.

海底椰海底椰燉雙雪糖水

材料：海底椰(這次我不再一整個放了,我把它掰成一粒粒,呵呵,挺有嚼勁的)雙雪(也就是雪梨和雪耳.雪梨切大塊,雪耳泡軟)蓮子(養心安神,健脾止瀉)百合(潤肺止咳、養陰消熱、清心安神)做法：所有材料放入燉盅,燉2個小時,再放入冰糖調味就可以了.

海底椰海底椰燉雪梨糖水

海底椰燉雪梨糖水

材料：　海底椰 雪梨 紅棗 冰糖做法：1.先將海底椰剝皮切片加水煲四十分鐘。2.再加入雪梨、紅棗、冰糖煲二十分鐘即可。3.晾晾放入冰箱冷藏，吃時取用。

參考資料

1.

  

泰國海底椰成分及功效 

．中國新聞網吉林[引用日期2020-01-03]

2.

  

泰國海底椰的氨基酸成分分析 

．中國知網[引用日期2020-08-25]

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海底椰的概述圖（1張）

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（2022-01-15）

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何謂海底椰

2

形態特徵

3

分佈範圍

4

主要價值

5

泰國海底椰

6

兩種海底椰的區別

7

海底椰小片與大片的區別

8

海底椰煲響螺

9

海底椰土雞煲枸杞

10

南北杏海底椰煲生魚

11

海星海底椰紅蘿蔔煲瘦肉

12

蘋果海底椰密棗湯

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海底椰的功效 - 知乎

海底椰的功效 - 知乎切换模式写文章登录/注册海底椰的功效煮男日记​广州万友砼科控股有限公司 员工海底椰的功效与作用：润燥止咳、滋阴补肾、养颜健体。海底椰，并非生在海底，也与椰子无关，是一种棕榈科植物的果实，具有如下功效和作用。1.海底椰可辅助治疗肺热久咳、痰中带血及劳热咳血。2.海底椰可以清心安神，治疗热病之后余热未清，虚烦不安，失眠多梦等症。3.食用方法：海底椰坚果内的果汁稠浓至胶状，味道香醇，可食亦可酿酒；果肉熬汤服用，可治疗久咳不止，并有止血的功效。4.食疗方：海底椰和瘦肉、鸡肉搭配，能起到滋阴清润、清心安神、润肤养颜的效果。尽管海底椰的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。作为食物及食品时不用于疾病治疗，不能代替药物。发布于 2022-10-21 20:29内家拳道家修行能量守恒​赞同 9​​添加评论​分享​喜欢​收藏​申请

海底椰是嫩果小片好，还是老果大片好？ - 知乎

海底椰是嫩果小片好，还是老果大片好？ - 知乎切换模式写文章登录/注册海底椰是嫩果小片好，还是老果大片好？逗号自我侦查，观看世界！海底椰是商品名，其学名是糖棕（拉丁文学名：Borassus flabellifer L.），产自泰国拉差汶里府（Ratchaburi）的原始森林中，每年4~9月为产季，其中又以泰国拉差汶里府的班卡（Ban kha）地区品质最好。泰国海底椰果整个果实和拳头大小差不多，泰国海底椰食用主要有两种，一种是海底椰成熟后取用果肉食用，一种是在将海底椰嫩果整个切片制成干片做滋补汤原材料。海底椰片干较硬不能直接食用，那海底椰有什么用？到底怎么吃呢？那种海底椰才最有营养？海底椰有什么效果？海底椰进入中国市场大概有20多年的历史，90年代盛行于香港地区。海底椰最早引进的都是海底椰果肉晒成的干片，主要被用于汤包炖煮，适合于肺热、咳嗽等人群。因为香港、广东等地人常年食用，其具有润肺止咳的功效。海底椰怎么吃？海底椰还是嫩果的时候，其果肉并未长成形，而这个时候的海底椰其果皮和果肉都还未完全的木质化，可以将整果切片然后晒成干片，干片虽不能直接食用，但可以炖煮排骨、鸡汤、鸽子肉、还可以做各种甜汤，通过炖煮的方法，萃取海底椰所含的丰富有机物和各种氨基酸成分。海底椰干片主要吃什么？海底椰片经晒干后不能直接食用那吃什么？其实海底椰片富含丰富的氨基酸成分，达到17种之多，这些物质都以分子的形式随着水分分布在海底椰的整个果实上。当整个果实切片晒干后，其营养滞留于椰片干中。而萃取海底椰有效营养成分最好的办法就是通过炖煮的方式萃取，不仅可以提取海底椰的鲜香，还能直接提取出里面的营养物质，这样就达到了食料的效果，具有润肺的功效。而想要吃到海底椰最有营养的切片，一般选用的都是果肉和果壳未分离的整个嫩果，这主要是因为越成熟越大的海底椰，其整个果实木质化的程度就越高其营养最少。海底椰小片和大片有什么区别海底椰主要产自泰国的拉差汶里府，泰国人食用海底椰已有两千多年，所以他们对海底椰的食用颇有研究：新鲜嫩果泰国人一般直接将其切片晒干，做成海底椰片干，这中海底椰片较小；而成熟的海底椰只食用果肉；市场上也会看到过比较大片的海底椰，这些海底椰大多来自越南，越南海底椰也是从泰国引进，但是当地人对海底椰了解并没有较长的历史，所以当地人误以为海底椰大果才有营养，他们所产的椰片虽然片大，但是因为大片的海底椰都是严重木质化的海底椰，所以几乎没什么营养。海底椰片越小其果实越嫩海底椰其具有独特的生物结构，它是逆向性生长的，它不会像苹果、梨等水果，越长营养越丰富，最后直接腐蚀了，而海底椰则是越长越硬，营养流失的就越多。在幼果时，海底椰果实较小，果肉鲜嫩，其整个果实富含水分，有机物丰富。在泰国的街头，卖的一般都是鲜嫩的小果海底椰片。海底椰片越嫩富含营养越丰富1. 海底椰片越小香味越浓嫩果海底椰具有丰富的营养物质，切片晒干后能够保留较多的有机物质，所以其味道浓香。海底椰越大木质化越高，其有机物质随着成熟度而减少。过于成熟的海底果，就像海底椰内的纤维一样，，所以很多片很大的海底椰闻起来没什么味道。2. 海底椰片越小营养越好泰国海底椰含氨基酸17 种, 其中6种为人体必需。就含量而言 , 以门冬氨酸 、 谷氨酸 、 缬氨酸、 亮氨酸、 赖氨酸 、精氨酸较高 , 总氨基酸达 3 .78 %。其丰富的营养是以水分留存在海底椰果实内，新鲜海底椰其水分充足，溶解的物质也是较为丰富的，所以海底椰嫩果含有的氨基酸成分也是较高的。随着海底椰的不断生长，其水分慢慢的流失，海底椰果实开始木质化，其营养成分也随着流失，整个椰子慢慢的变成了较厚的果皮（椰衣纤维）。3. 海底椰片越嫩汤色更浓海底椰片内含有丰富的氨基酸成分，而氨基酸的的载体就是海底椰的果肉，鲜果果肉娇嫩，水分含量较多，其有机成分也就越丰富，在同样500ml的水，炖煮30分钟，明显的能看出鲜果小片海底椰萃取的有机物较多，其汤色也较深。海底椰干片主要的用处就是用来炖汤，因为海底椰干制后，其不能直接食用，而是通过炖煮萃取里面的有机物质达到养生的功效。成熟老果因为木质化严重，有机物流失，所以即使用来炖汤，萃取的营养成分也是微乎其微。发布于 2020-09-28 17:39营养食品营养营养成分​赞同 10​​2 条评论​分享​喜欢​收藏​申请

网络热门水果鉴定：海底椰和棕榈果_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

水果鉴定：海底椰和棕榈果_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper下载客户端登录无障碍+1网络热门水果鉴定：海底椰和棕榈果2022-09-26 16:04来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客字号原创 刘少伟教授 刘少伟教授图片来源于网络鉴定一下网络热门水果：海底椰和棕榈果最近有很多网红博主都在购买品尝海底椰或者棕榈果，甚至还有海底椰沉浸式吃播，大家看见这种纯透明的果肉也是很感兴趣，那么海底椰和棕榈果到底是什么呢？你能分清它俩吗？棕榈果是什么图片来源于网络首先来介绍一下棕榈果，棕榈果是棕榈科植物产出的果实的统称。很多水果都隶属棕榈科，比如椰子、蛇皮果，新鲜椰枣都是棕柏果的果实，全统称为棕榈果也没毛病，只是细分的话，海底椰也是他单独的名字。而现在大家常说的棕榈果亦称油棕果，外层为果肉，含油45%-50%，内有坚硬的棕核，核内有仁，经常蓓奶茶店或甜品店用作小料以增加口感。图片来源于网络果肉可制取皮油，棕仁可制取棕仁油。世界上主产国为马来西亚和印度尼西亚。棕榈果生长在棕榈树的大果串上，每个果串大约有棕榈果2000多个，棕榈果可以榨取棕榈油，它被人们当成天然食物来使用已超过五千年的历史。油棕榈原产自西部非洲，但它的生长适应范围却非常之广。目前，棕榈树已经大量生长于亚洲、北美洲和南美洲等许多国家。海底椰是什么图片来源于网络而海底椰则是一种夏季常见的汤料，与棕榈果共同点是同属棕榈科，果肉透明状，吃起来都没啥味道。海底椰并非生于海底，目前市面上出售的干、湿海底椰，都是糖棕的果实，主要生长在东南亚，属于热带植物，我国目前没有大量生长。图片来源于网络海底椰有雌株与雄株之分，雌株生长17年后才开始结果，可四季结果，果实外形像椰子，果实里面为三块果肉。海底椰在商品上根据产地有非洲海底椰和泰国海底椰之分，市面上购买得到的只是后者。它仅产自泰国拉差汶里府（Ratchaburi）的原始森林中，每年4-9月为产季，其中又以泰国拉差汶里府的班卡（Ban kha）较为著名。对海底椰名字的来源，还有一种说法是，东南亚有人在海边捡到大实椰子，以为是海底的植物果实，加上它与当地的椰子有不少相同之处，所以称之为海底椰子。图片来源于网络海底椰的商业价值图片来源于网络海底椰因为是外来品种，在中国传统的中草药文献中几乎没有它的资料，《本草纲目》中都毫无踪影。但根据后人研究，海底椰的切片已被开发制成止咳露、中药饮片和速冻制品,由香港、澳门等地经营并出口。作为水果，海底椰呈透明状，果实中间有无色汁液，口感类似椰果，味淡，可直接剥皮食用；但作为中药，其性寒、味甘，具有清热除燥、润肺止咳，可缓解热病后余热未清、肺热咳嗽、肾阴虚等症。其化学成分及氨基酸（18种)含量亦已报导，18种氨基酸中有6种为人体必需，就含量而言,以门冬氨酸、谷氨酸、缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸较高,总氨基酸达3.78%，可见其氨基酸丰富。又在化学成分预试中证明含有多糖，经常食用对身体有益。海底椰的功效作用：01清热除燥海底椰味甘性寒，有清热除燥的功效，可以清除体内的热邪，改善燥热症状，可用于热病之后余热未清、精神烦躁以及睡眠不安等症。02润肺止咳海底椰为寒性食物，能清除肺热，具有润肺止咳的功效，多用于治疗肺热咳嗽，尤其适合肺热久咳、劳热咳血以及痰中带血等症。03滋阴补肾海底椰味甘质润，具有滋阴作用，还能入肾经，可以滋阴补肾，改善肾阴虚引起的潮热、盗汗以及热盛伤津等症状。图片来源于网络04美容养颜海底椰中富含维生素C以及大量纤维素，可起到抗氧化的作用，减少自由基对细胞造成的损伤，延缓皮肤衰老。纤维素则可以促进肠蠕动，排出体内的毒素，减少毒素对皮肤造成的损伤，达到美容养颜的目的。05调节血压海底椰的钾元素含量非常高，钠元素含量低，属于高钾低钠的食物，还能促进体内多余的钠元素排出，调节血压水平，防止发生高血压。图片来源于网络海底椰的选购与储存：海底椰的选购未切片前的海底椰，果实呈一颗大栗子状。首选要确保海底椰的外皮是紧紧粘着白色透明的果肉，而不是松散脱落的。新鲜的海底椰有清香的香味，如果你拿起来时，里面流出许多水而有异味，那些都是不新鲜的海底椰。而海底椰的成熟度，需要挑选色透明的肉质，千万别买太硬的肉质，不然的话，就吃不到爽滑感的肉质，而是硬硬的肉渣。图片来源于网络海底椰的储存制成中药饮片的海底椰放到阴凉干燥地方保存即可。一定要放于保鲜盒中密封保存，否则易发霉及惹虫。一般可以存放10个月。如果长时间不吃的话，建议放冰箱，可以放一年至两年。而新鲜的海底椰保质期却没那么长，要及时食用了。可以缓解宝宝咳嗽的食谱木瓜海底椰煲响螺肉先把响螺肉先干净,用开水烫一下。若是干响螺片洗净后,要用热水浸半小时,浸泡的水用来做汤。响螺肉切片。木瓜洗干净切块。把响螺肉、木瓜、海底椰放入瓦煲加清水,猛火煲滚,放二三粒蜜枣,改文火煲二至三小时,加盐调味即成。图片来源于网络本文专家：黄馨禾，华东理工大学食品研发方向硕士研究生刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后参考文献：[1] 张丹雁,刘心纯.泰国海底椰的氨基酸成分分析[J].广东药学,2001(02):12-13.[2]妈米.治疗宝宝咳嗽的靓汤——木瓜海底椰煲响螺肉[J].好家长,2007(18):48.[3]刘心纯,张丹雁,林辉,李晓燕.中药海底椰饮片的鉴定[J].中药材,1998(10):494-496.[4]高淼,马晓军.超声波辅助水酶法提取棕榈油工艺优化及其成分分析[J].天津科技大学学报,2021,36(04):14-19.阅读原文特别声明本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。+1收藏我要举报查看更多查看更多开始答题扫码下载澎湃新闻客户端Android版iPhone版iPad版关于澎湃加入澎湃联系我们广告合作法律声明隐私政策澎湃矩阵澎湃新闻微博澎湃新闻公众号澎湃新闻抖音号IP SHANGHAISIXTH TONE新闻报料报料热线: 021-962866报料邮箱: news@thepaper.cn沪ICP备14003370号沪公网安备31010602000299号互联网新闻信息服务许可证：31120170006增值电信业务经营许可证：沪B2-2017116© 2014-2024 上海东方报业有限公

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【食材篇】海底椰 - 知乎

【食材篇】海底椰 - 知乎首发于香料匣子切换模式写文章登录/注册【食材篇】海底椰食品行业采购成云食品行业采购老兵、美食作家海底椰1.产地：真正的所谓海底椰，只长在非洲的塞舌尔群岛。我们在菜市场找到的海底椰，只是扇叶椰子的果实，和塞舌尔海底椰也搭不上关系。最初，马尔代夫渔民出海，发现西印度洋上漂浮着像椰子的果实，以为是海中长出来的，法国名为Coco de Mer，也是海中椰子的意思。到了1519年，才有文字记载，说同样的果实在塞舌耳群岛看到，才知道它长在树上的。传说归传说，真正的海底椰极为难得是事实。塞舌尔群岛中也只有一两个岛，长出四千多株海底椰树罢了，政府当成重点保护，严禁砍伐，不得擅自采摘果实，也不可出口。游客渠道塞舌耳，要找到一个有许可证的海底椰也不易，每粒价高两三百美金。那么我们买到的海底椰，绝对不是塞舌尔的了。它们来自斯里兰卡、印度和泰国。2.植株：海底椰属于棕榈科，树高可长至六十至九十尺，叶子张开很大，宽六尺。它雌雄异株，雄者的花序状如男性生殖器。雌树长的果，外壳像女性的臀部，中国部分阴户。在暴风雨晚上叶子被吹动，发出沙沙之声，土人说树在做爱，更蒙上神秘的色彩。3.果实：果实生长缓慢，十几年才有一个，通常分为两粒，所以也有双椰Double Coconut之称。果实巨大，最重的可达二十五公斤。来自斯里兰卡、印度和泰国的海底椰，一粒只有拳头那么大，带着淡棕色的皮，剥开来是半透明的果肉，吃了口感有点韧性，略甜，不是什么价钱的东西。4.药用：为什么广东人认为它有药性呢？老祖宗的《本草纲目》没记载过呀。化验结果，发现有人需要的氨基酸，故能保健，这也是粤人研究出来的结果，不得不佩服。发布于 2023-07-03 21:56・IP 属地广东烹饪食材食物​赞同 3​​添加评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录香料匣子以术外求渐而练心，天然药材为媒介以求

【海底椰】海底椰的功效_海底椰图片_食材百科_美食杰

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海底椰

海底椰的做法大全

霸王花海底椰瘦肉汤0 评论 10633 人气puppy在厨房

4步 / 大概30分钟煲 / 甜味

美容

海底椰无花果雪梨汤1 评论 11078 人气高雅

4步 / 大概2小时煮 / 咸鲜味

防癌

海底椰木瓜猪瘦肉汤3 评论 7931 人气胡美兰

2步煮 / 咸鲜味

补血

海底椰杏仁雪梨水2 评论 7881 人气puppy在厨房

4步 / 大概90分钟炖 / 甜味

美容

海底椰银耳煲鸡汤1 评论 7184 人气小潺

4步砂锅 / 咸鲜味

美容

海底椰花胶乌鸡汤1 评论 10135 人气小潺

3步 / 大概2小时

抗衰老

海底椰虫草花炖鸡汤0 评论 7288 人气ljp0555

8步炖 / 其它口味

消食

海底椰鸡汤0 评论 9245 人气493057203

5步煲 / 咸鲜味

抵抗力

海底椰响螺肉汤3 评论 15674 人气烩烩小厨

6步 / 大概数小时煮 / 其它口味

美容

海底椰杏仁无花果汤0 评论 6106 人气

6步煲 / 咸鲜味

养心

木瓜海底椰排骨汤0 评论 6114 人气

4步煲 / 其它口味

润肺

银耳海底椰瘦肉汤1 评论 6218 人气

6步煲 / 咸鲜味

美容

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海底椰的百科知识

海底椰介绍

海底椰并非生于海底，而是棕榈科植物。海底椰在商品上根据产地有非洲海底椰和泰国海底椰之分，市面上购买得到的只是后者。海底椰因为是外来品种，在中国传统的中草药文献中几乎没有它的资料，《本草纲目》中都毫无踪影。对海底椰名字的来源，还有一种说法是，在还没有发现塞舌尔群岛前，东南亚有人在海边捡到大实椰子，以为是海底的植物果实，加上它与当地的椰子有不少相同之处，所以称之为海底椰子。

非洲海底椰

原植物为复椰子(又称海椰子，大实榈，巨籽棕)，土生于非洲塞舌尔的Praslin同Curieuse岛上。以前在塞舌尔的StPierre、Chauve-Souris、IleRonde等岛屿上都有，不过现在已经绝种。

　　

海底椰树生到25-34米。叶系扇形，长7-10米，阔4.5米，叶柄都有4米。雌雄异株。雄花呈絮状，近一米长。成熟的果实——复椰子是目前世界上最大的果实，直径有成40-50厘米，重15-30公斤，里面有世界上最大的植物种子，果实要6到7年才成熟。（海底椰的果实，非常像女性的臀部，所以旧的海底椰学名中带有“靓屁股”的意思）

　　

在当地，有人觉得海底椰雄花似男性器官，而雌树的复椰子似女人的屁股。所以一到风大雨大的夜晚，海底椰树发出沙沙响声，当地人说那是树与树在做爱。早期海底椰的植物学学名为lodoiceacallipyge，callipyge就是“靓屁股”的意思。海底椰的旧学名还有lodoiceasechellarum同lodoiceasonneratii等。

　　

在还没有发现塞舌尔群岛前，东南亚有人在海边捡到大实椰子，以为是海底的植物果实，加上它与当地的椰子有不少相同之处，所以称之为海底椰子。但海底椰不会通过水流传播，因为只有已经腐烂的椰子才会浮水漂流，所以只有塞国几个岛才有。

　　

海底椰有止咳、清肺的作用，是塞国的国宝。因产量非常有限，现存的海底椰树受到塞舌耳当地政府的保护，已禁止出口，只在本地做观赏，装饰。

泰国海底椰

原植物为糖棕,又称扇叶树头榈，这种果实在泰国名为“丹”。目前市面上出售的干、湿海底椰，是糖棕的果实，主要生长在东南亚，属于热带植物，我国目前没有大量生长。树头榈的果实有丰富的多糖和人体所需的氨基酸，对人体有保健作用。

　　

泰国海底椰与非洲海底椰相比，除了外观有明显分别外，其功效当然与正品相差很大，甚至有所不同，因此价钱相距亦甚远，有报道说，在香港，前者卖约港币二百元一斤，而非洲海底椰则卖近乎五百元一斤，市场上的海底椰，一般是18元一斤，干、湿两种都有。

两种海底椰的区别

非洲海底椰，未切片前呈一对椭圆形椰子状，切片带有直纹。

泰国海底椰，未切片前，果实呈一颗大栗子状。

海底椰的营养价值

果实有丰富的多糖和人体所需的氨基酸，对人体有保健作用。

海底椰的食用效果

滋阴润肺 除燥清热 润肺止咳

海底椰的选购

非洲海底椰，未切片前呈一对椭圆形椰子状，切片带有直纹。泰国海底椰，未切片前，果实呈一颗大栗子状。首选要确保海底椰的外皮是紧紧粘着白色透明的果肉，而不是松散脱落的。新鲜的海底椰有清香的香味，如果你拿起来时，里面流出许多水而有异味，那些都是不新鲜的海底椰。而海底椰的成熟度，需要挑选色透明的肉质，千万别买太硬的肉质，不然的话，就吃不到爽滑感的肉质，而是硬硬的肉渣。

海底椰的存储

放到阴凉干燥地方保存即可。一定要放于保鲜盒中密封保存，否则易发霉及惹虫。一般可以存放10个月。如果长时间不吃的话，建议放冰箱，可以放一年至两年。

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海底椰的认识与选购技巧_怎么挑选海底椰_美食天下

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海底椰

为你介绍海底椰营养与选购，以及海底椰的80种做法。

海底椰的做法

认识与选购 营养功效

海椰子（Lodoiceamaldivica）亦称复椰子(doublecoconut)、海底椰。是塞舌尔普拉兰岛及库瑞岛的一种特有棕榈，树高20~30米；树叶呈扇形，宽2米，长可达7米，最大的叶子面积可达27平方面，活像大象的两只大耳。由于整座树庞大无比，所以也被称为“树中之象”。花著生于巨大的肉质穗状花序上，雌雄异株。果实被一肉质而多纤维的外皮，里面坚果状的部分通常2瓣，似两个椰子，可食但商业价值不大。是已知最大的果，约需10年才成熟。

选购技巧

首选要确保海底椰的外皮是紧紧粘着白色透明的果肉,而不是松散脱落的。新鲜的海底椰有清香的香味,如果你拿起来时,里面流出许多水而有异味,那些都是不新鲜的海底椰。

而海底椰的成熟度,需要挑选QQ白色透明的肉质,千万别买太硬的肉质,不然的话,就吃不到爽滑又有Q感的肉质,而是硬硬的肉渣。

市场上的海底椰片有很多种,海底椰片不仅有薄厚之分还有颜色之分,主要食用的是颜色淡黄的海底椰片和白色的海底椰片。通常非洲的海底椰片是天然白色的,而产于泰国的海底椰片颜色呈淡黄色,不管哪种海底椰片都是居家汤料的不错选择,大家可以根据个人的实际需求购买。

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泰国海底椰_百度百科

椰_百度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心泰国海底椰播报讨论上传视频棕榈科椰子属植物收藏查看我的收藏0有用+10泰国海底椰，即海底椰是一种夏季常见的汤料。海底椰并非生于海底，而是棕榈科植物。市面上的都是泰国海底椰，仅产自泰国拉差汶里府（Ratchaburi）的原始森林中，每年4~9月为产季，其中又以泰国拉差汶里府的班卡（Ban kha）较为著名。 [1]中文名泰国海底椰别    名海底椰界植物界拼    音tài guó hǎi dǐ yē 物种介绍泰国海底椰(4张)泰国海底椰植物为糖棕，又称扇叶树头榈，这种果实在泰国名为“丹”。市面上出售的干、湿海底椰，是糖棕的果实，主要生长在东南亚，属于热带植物，我国没有大量生长。树头榈的果实有丰富的多糖和人体所需的氨基酸。 [1]新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备110000020000

海底椰的做法_海底椰怎么做好吃_家常做法大全_美食天下

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